Кисло-острый утиный суп из лапши с пак-чой

Инструкция по приготовлению

• Сделать надрезы на коже филе утки, добавить по 1 ст. л. рыбного соуса и сахара. Оставить на 30 минут или на ночь.
• Обжарить утку кожей вниз. Уменьшить огонь и подождать, когда жир вытопится, примерно 8 минут. Перевернуть и жарить 3 минуты. Снять с огня.
• Разогреть куриный бульон, добавить сок лайма, тамариндовую пасту, оставшийся рыбный соус и сахар.
• Добавить пак-чой и бланшировать в течение 1 минуты.
• Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Разложить на тарелки. Налить бульон и добавить пак-чой.
• Нарезать утку тонкими ломтиками и положить сверху. Добавить нарезанные перец чили, зеленый лук и кориандр.