Карнитас из утки

Инструкция по приготовлению

• Приправить окорочок, поместить на противень с высокими стенками.
• Нарезать луковицу и стебли кориандра. Измельчить чеснок, томаты. Перемешать в миске, выжать апельсиновый сок. Добавить пасту Чипотле и смешать с уткой.
• Запекать 1 ½ - 2 часа при температуре 180° C, время от времени поливая соком.
• Нарезать лук, взбить в блендере с красным винным уксусом и солью.
• Переложить утку на тарелку. Убрать чеснок, кожуру помидора из соуса, размять толкушкой.
• Поставить противень на слабый огонь пока соус он не загустеет. Нарезать мясо и перемешать с соусом.
• Нагреть лепешки и переложить на тарелки. Положить сверху одну-две ложки смеси карниты, добавить несколько листьев кориандра и маринованный лук.