Печеный рулет из утки с луковым мармеладом

Инструкция по приготовлению

1. Отбиваем окорочок утки, предварительно сняв мясо с косточки.
   
2. Приправляем утку перцем и солью.
   
3. Грушу с сыром нарезаем брусочками среднего размера.
   
4. В центр утки выкладываем сыр и грушу. Сворачиваем мясо в рулет и связываем его шпагатом.
   
5. Ставим утку на 15 минут в духовку при 200℃.
   
6. Шинкуем лук и болгарский перец. Обжариваем до готовности.
   
7. Добавляем к луку вино и нарезанный базилик. Перемешиваем и тушим до тех пор, пока не испарится вино.
   
8. После добавляем бальзамический крем и размешиваем. Снимаем с огня.
   
9. Разрезаем готовый рулет на 3 части. Выкладываем на тарелку с украшением из лимона и мармелада.