Бифштекс из утки с кус-кусом и голландским соусом

Инструкция по приготовлению

1. Фарш приправить солью, сделать форму круглой котлеты и пожарить с двух сторон до готовности.
   
2. Кус-кус залить водой и накрыть. Дать набухнуть 5 минут.
   
3. После того, как кус-кус приготовился, добавить в него сливочное масло и порубленную петрушку, хорошо размешать.
   
4. Сливочное масло растопить. В желтки добавить соль, сок лимона, белое вино и размешать. В смесь из желтков тонкой струйкой добавлять сливочное масло и хорошо размешивать.
   
5. Пожарить одну глазунью.
   
6. Бифштекс выложить на тарелку и на него положить жареное яйцо. Рядом положить кус-кус и полить вокруг соусом.