Утиная грудка с перцем, пюре из сельдерея и тимьяна

Инструкция по приготовлению

• Вылить оливковое масло на сковороду. Добавить молоко, нарезанный сельдерей и сок лимона. Налить воду, чтобы она покрывала содержимое. Приправить и довести до кипения, варить 15 минут.
  
• Тщательно размять сельдерей вилкой. Смешать с петрушкой и лимонным соком.
• Разогреть духовку до 180˚С. Измельчить перец. Надрезать кожу утки крест-накрест и приправить. Жарить утиное филе кожей вниз 6-8 минут. Перевернуть филе и поставить сковороду в духовку, запекать 10 минут.
• Достать филе, довести сок до кипения. Добавить сливки, тимьян и бренди, варить в течение 3-5 минут.
• Подавать кусочки утиного мяса с пюре, полить соусом.